Ausgabe Februar 2006

Allergiker: Alte Apfelsorten sind besser

Apfel ist für einen Allergiker nicht gleich Apfel.  Wie stark ein Apfel-Allergiker jeweils reagiert, hängt unter anderem auch von der Apfel-Sorte ab. Dies hat   Professor Hans Steinhart, Lebensmittelchemiker an der Universität Hamburg,  herausgefunden.

Wie der Experte dem Gesundheitsmagazin "Apotheken Umschau" berichtete, sind heute wenig übliche Sorten wie der "Freiherr von Berlepsch" oder der "Weiße Klarapfel" für Apfel-Allergiker besser verträglich.

Auch für Apfel-Allergiker gilt: die Vor- und Nachteile einer strikten Allergenvermeidung müssen gegeneinander abgewogen werden. So können Allergiker die nur unter einer leichten Apfel-Allergie leiden Äpfel auch roh essen, während alle anderen Betroffenen anzuraten ist - so Steinhart - daß die Äpfel vor dem Verzehr zu Mus gekocht werden sollten.  Dadurch würden die für den allergischen Anfall verantwortlichen Allergene in dem Obst zerstört.